Новости

Новый расстоечный шкаф для изумительной выпечки

Залог вкусной выпечки заключается не только в использованных ингредиентах,необходимо правильно приготовить тесто и создать условия для его брожения перед выпечкой. Для подготовки дрожжевого теста к выпеканию используется профессиональное оборудование-расстоечный шкаф. МАУ «Комбинат питания» приобрел новый расстоечный шкаф «Бриз-322» , высокотехнологичный с расширенными техническими характеристиками. Расстоечный шкаф Восход Бриз-322 используется в пекарнях, кондитерских и на предприятиях пищевой промышленности для […]

Технология шоковой заморозки

Новые шкафы шоковой заморозки ШОК-20-1/1 были закуплены для комбината питания.  Чтобы сохранить продукты питания на долгий срок без потери питательных и вкусовых свойств, на пищевом производстве используется современное оборудование шоковой заморозки, которое  позволяет значительно продлевать сроки хранения готовых продуктов или полуфабрикатов с практически неизменным качеством до и после заморозки. Основные характеристики ШОК-20-1/1 Холодильный агрегат встроенный […]

Поставка хлебопекарного оборудования

Для улучшения качества выпечки, в МАУ «Комбинат питания» было поставлено новое хлебопекарное оборудование. Комбинат является оператором школьного питания , в том числе и свежей выпечки. В целях улучшения качества хлебобулочных изделий,было поставлено высокотехнологичное оборудование — печь ротационная Восход Муссон-ротор 55-02 Основные характеристики Подключение 380 В Размер противня 600х450 мм Температурный режим от 50 до 300 […]

МАУ «Комбинат питания» закупил новое оборудование на производство

МАУ «Комбинат питания» закупил новое технологическое оборудование картофелечистки. Для эффективной работы на пищевом производстве, важно правильно расходовать трудовые ресурсы, для того чтобы не чистить картофель вручную , предприятия оснащены специальными картофелечистками. На комбинате питания уже стояли машины картофелечистки, в связи с увеличением объемов, было приобретено оборудование с большой производительностью, 2 машины картофелеочистительные МКК-500-01,Сubitron 3M с […]

previous arrow
next arrow
Slider

Технология шоковой заморозки

Новые шкафы шоковой заморозки ШОК-20-1/1 были закуплены для комбината питания.  Чтобы сохранить продукты питания на долгий срок без потери питательных и вкусовых свойств, на пищевом производстве используется современное оборудование шоковой заморозки, которое  позволяет значительно продлевать сроки хранения готовых продуктов или полуфабрикатов с практически неизменным качеством до и после заморозки.

Основные характеристики ШОК-20-1/1

Холодильный агрегатвстроенный
Температурный режим охлажденияот 50 до 3 °С
Цикл охлаждения90 мин.
Производительность цикла охлаждения80 кг
Температурный режим заморозкиот 50 до -18 °С
Цикл заморозки240 мин.
Производительность цикла заморозки40 кг
Объем800 л
Количество уровней20
Гастроемкости GN 1/1
Противни 60х40 см
Напряжение220 В
Потребляемая мощность2.5 кВт
Ширина850 мм
Глубина1080 мм
Высота2200 мм
Вес (без упаковки)240 кг
Страна-производительРоссия

Описание

Шкаф шоковой заморозки Abat ШОК-20-1/1 используется на предприятиях общественного питания и торговли для быстрого охлаждения и заморозки большого объема продуктов питания с сохранением их первоначальных свойств. Модель оснащена регулируемыми по высоте ножками.

Корпус выполнен из нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1 мм (за исключением задней стенки). Эксплуатация шкафа допускается при температуре окружающей среды до 42 °C и относительной влажности от 40 до 70%.

Новый расстоечный шкаф для изумительной выпечки

Залог вкусной выпечки заключается не только в использованных ингредиентах,необходимо правильно приготовить тесто и создать условия для его брожения перед выпечкой.

Для подготовки дрожжевого теста к выпеканию используется профессиональное оборудование-расстоечный шкаф. МАУ «Комбинат питания» приобрел новый расстоечный шкаф «Бриз-322» , высокотехнологичный с расширенными техническими характеристиками.

Расстоечный шкаф Восход Бриз-322 используется в пекарнях, кондитерских и на предприятиях пищевой промышленности для расстойки тестовых заготовок, в процессе которой тесто увеличивается в объеме и приобретает ровную поверхность, восстанавливается его пористость. Передняя панель и двери выполнены из нержавеющей стали, боковые, задняя стенки и крыша шкафа выполнены из пластиковых сендвич-панелей.

Особенности

  • Увеличенная электрическая мощность «воздушных» ТЭН-ов сокращает время разогрева шкафа до заданной температуры при подготовке к работе
  • Во время работы при установке в шкаф стеллажных тележек с тестовыми заготовками обеспечивается быстрый набор температуры и влажности рабочей среды до заданных значений
  • Уровень воды в парогенераторе поддерживается автоматически
  • Для задания и поддержания температуры и влажности используются приборы управления «Eliwell»
  • Кнопки «ПУСК» и «СТОП» на панели управления предназначены для отключения и последующего включения шкафа в случае кратковременного пропадания напряжения питающей сети
Вместимость, стеллажных тележек, шт.2
Максимальные габаритные закатываемой стеллажной тележки
(ширина х глубина х высота), мм
760x1010x1800
Размеры дверных проемов (ширина х высота), мм810×1830
Рабочая температура, град. С30-45
Относительная влажность воздуха, %60-90
Время разогрева воздуха внутри камеры до температуры 40 град. С
(при температуре наружного воздуха 18 град. С, мин, не более)
30
Номинальное напряжение, В3NPE~380В
Номинальная потребляемая мощность, кВт7
Габаритные размеры, мм, не более2010x1400x2120
Масса, кг, не более350

МАУ «Комбинат питания» использует современное оборудование в производстве для обеспечения качества выпускаемых блюд, в том числе и выпечки, которая получается всегда очень пышной и вкусной.

Поставка хлебопекарного оборудования

Для улучшения качества выпечки, в МАУ «Комбинат питания» было поставлено новое хлебопекарное оборудование. Комбинат является оператором школьного питания , в том числе и свежей выпечки. В целях улучшения качества хлебобулочных изделий,было поставлено высокотехнологичное оборудование — печь ротационная Восход Муссон-ротор 55-02

Основные характеристики

Подключение380 В
Размер противня600х450 мм
Температурный режимот 50 до 300 °С
Мощность37 кВт
Ширина1555 мм
Глубина1351 мм
Высота2270 мм
Вес (без упаковки)860 кг
Вес (с упаковкой)919 кг
Страна-производительРоссия

Печь обеспечивает выпечку высококачественных хлебобулочных изделий широкого ассортимента без перенастройки воздушных потоков в пекарной камере: отличную пропекаемость, высокий подъем, равномерно окрашенную поверхность, идеальный глянец.

Габариты печи позволяют устанавливать ее на малых производственных площадях с минимальной высотой помещения 2,5м, с демонтированными узлами – доставлять ее к месту установки через стандартный двухдверный проем. Печь имеет цельносварную конструкцию. Облицовка, дверь печи, стенки, потолок, пол, порог пекарной камеры выполнены из нержавеющей стали.

Потребители неоднократно отмечали повышение вкуса и качества выпечки,после применения в производстве новой печи Муссон-ротор 55-02

МАУ «Комбинат питания» закупил новое оборудование на производство

МАУ «Комбинат питания» закупил новое технологическое оборудование картофелечистки. Для эффективной работы на пищевом производстве, важно правильно расходовать трудовые ресурсы, для того чтобы не чистить картофель вручную , предприятия оснащены специальными картофелечистками.

На комбинате питания уже стояли машины картофелечистки, в связи с увеличением объемов, было приобретено оборудование с большой производительностью, 2 машины картофелеочистительные МКК-500-01,Сubitron 3M с максимальной загрузкой картофеля.

Технические характеристики

Загрузка 27 кг. Производительность 500 кг/ч. Управление механическое.Материал корпуса нержавеющая сталь.

Конкурентные преимущества модели

Корпус машины МКК-500-01 выполнен полностью из высококачественной полированной нержавеющей стали – как снаружи, так и внутри, что очень важно для изделия, находящегося в постоянном контакте с водой. Степень защиты корпуса от попадания влаги соответствует стандарту IP 23. В нижней части корпуса находится мощный двигатель закрытого типа, рассчитанный на долгосрочную работу и полностью защищенный от попадания влаги. Степень защиты двигателя от попадания влаги соответствует стандарту IP 54. Благодаря крышке из прозрачного поликарбоната процесс очистки всегда находится под контролем и степень очистки корнеплодов можно легко определить визуально. Простой и удобный механизм открывания и фиксации крышки делает процесс загрузки корнеплодов комфортным и быстрым. Абразивным материалом покрыт не только вращающийся диск, но и стенки рабочей камеры. Используемый в конструкции картофелеочистительной машины МКК-500-01 абразив не размокает и способен прослужить долгие годы.

Проверки школ технологами МАУ «Комбинат питания» в июне 2019 года

Технологи МАУ «Комбинат питания» выезжают с проверками в пищеблоки образовательных учреждений, обслуживаемых МАУ «Комбинат питания»:

03.06.2019 — школа 131, школа 117;
04.06.2019 — гимназия 9;
05.06.2019 — школа 169, школа 58;
06.06.2019 — школа 117;
07.06.2019 — школа 100, школа 77;
10.06.2019 — школа 214;
11.06.2019 — школа 131, школа 172, школа 100, школа 71, школа 24;
13.06.2019 — лицей 12, школа 75, школа 13, школа 19, школа 74, школа 167;
14.06.2019 — школа 32, школа 206.

Проверки школ технологами МАУ «Комбинат питания» в мае 2019 года

Технологи МАУ «Комбинат питания» выезжают с проверками в пищеблоки образовательных учреждений, обслуживаемых МАУ «Комбинат питания»:

06.05.2019 — школа 214;
07.05.2019 — школа 214;
08.05.2019 — школа 214;
13.05.2019 — школа 32, лицей 12, лицей 185, школа 19, школа 203, школа 105;
14.05.2019 — школа 19, школа 158, школа 74, школа 85, школа 51;
15.05.2019 — школа 158, школа 17, лицей 28, школа 151;
16.05.2019 — школа 214, школа 147, гимназия 8, школа 117;
17.05.2019 — школа 120, школа 131, школа 43, школа 137, гимназия 9;
20.05.2019 — школа 206, школа 172, школа 155, ТЛИ 128, школа 24, школа 3;
21.05.2019 — школа 3;
22.05.2019 — школа 34, школа 169, школа 156, школа 46;
23.05.2019 — школа 178, школа 82, школа 111;
24.05.2019 — школа 214, школа 32, школа 71, школа 103, школа 180;
27.05.2019 — школа 147, гимназия 8, школа 117, школа 154, школа 142, школа 141, школа 146;
29.05.2019 — школа 105, школа 103;
30.05.2019 — школа 151, школа 203, школа 103, школа 78, школа 23;
31.05.2019 — школа 120, школа 156, школа 84, лицей 126, школа 167.

Новый год под угрозой. Дед Мороз наелся вредных продуктов и опаздывает к празднику. Тематический утренник, закрепляющий правильные пищевые привычки, проведен в Комбинате питания.

На праздник пригласили несколько десятков младших школьников со школьных учреждений, обслуживаемых комбинатом.

Дед Мороз на помощь не спешит. Новый год на этом утреннике у детей пытается украсть не Баба-Яга и Кощей Бессмертный, а вполне привычный хот-дог или чебурек. Пока главный новогодний волшебник задерживается, в центре праздника – снеговички-здоровячки, непривычно стройные для своего образа. А секрет прост – они питаются морковью, фруктами и зеленью.

Партнеры по данному мероприятию ЦДТ «Содружество»  и студенты НГТУ (кафедра технологии и организации пищевых производств) донесли  до детей  важную информацию о правильном питании в форме игры. Слушать лекции о пользе витаминов – скучно. Другое дело вместе собрать ёлку здоровья.

Это классическая пирамида правильного питания. В основании – злаки, затем – овощи и фрукты, над ними – мясо и молоко, их должно быть не так много в рационе ребенка. А венчают эту ёлку сладости. Нарушать меню, конечно, можно, главное – во всём знать меру. Читать далее

«Круглый стол» в МБОУ Гимназия №9

20 декабря 2016г. в МБОУ Гимназия №9 состоялся «Круглый стол» с представителями родительской общественности, администрации школы, педколлектива,  представителями  Инфошколы и  МАУ «Комбинат питания».  Тема: «Реализация программы совершенствования деятельности по организации питания и формирования правильного питания, как составляющего здорового образа жизни, обучающихся МБОУ Гимназия №9». Программа рассчитана до 2020г. Мониторинг по программе проводится 2 раза в год, путем анкетирования детей и родителей. В результате анкетирования установлено, что 96% опрошенных удовлетворены питанием. Высказаны слова благодарности за доброе и внимательное отношение поваров к учащимся.

Проверки школ технологами МАУ «Комбинат питания»

Технологи МАУ «Комбинат питания»  ежедневно выезжают с проверками в пищеблоки образовательных учреждений г. Новосибирска, обслуживаемых МАУ «Комбинат питания»:

07.12.2016г. — инженер-технолог Филиппов А.С. — МБОУ СОШ №№11, 85;

08.12.2016г. — инженер-технолог Ересько О.А. — МБОУ СОШ №№104, 167;

09.12.2016г. — инженер-технолог Корсикова О.А. — МБОУ СОШ №78; Читать далее